Houbový guláš obložený
2. 11. 2007
Houbový guláš obložený
Uzené koleno,
bobkový list, 2 kuličky pepře, 2 kuličky nového koření, šalvěj, 2 cibule, 1/2
kg hub, 5 dkg slaniny, koření kari, kmín, mletý pepř, sůl, kostka masoxu, 1
feferonka, 1 lžička sladké mleté papriky, 1 - 2 lžíce hladké mouky, 2 vejce, 2
papriky, 2 rajčata, olivy, vývar
Uzené koleno s
přidáním bobkového listu, pepře, nového koření, šalvěje a s půlkou cibule
uvaříme doměkka. Mezitím očištěné houby pokrájíme na větší kousky a udusíme
doměkka na rozškvařených kostičkách slaniny s kořením kari, kmínem, masoxem,
mletým pepřem a solí. Při dušení je podléváme vývarem z uzeného masa. maso
obereme z kostí , pokrájíme na kousky a přidáme k houbám. Potom vmícháme
nadrobno nasekanou feferonku, na oleji osmaženou cibuli se sladkou mletou
paprikou, zahustíme hladkou moukou rozšlehanou ve vodě, podusíme a přisolíme.
Houbový guláš před podáním zdobíme na kolečka nakrájeným vejcem, pokrájenou
zelenou paprikou a cibulí a na plátky nakrájenými, na slanině osmaženými
rajčaty. Hotový houbový guláš obložíme olivami.